V60 BREW

Πώς μπορεί ένα κωνικό φίλτρο με μια οπή στο κάτω μέρος να κάνει πιθανώς καλό καφέ; 

Υπάρχουν πολλές τέτοιες συσκευές που έχουν 1, 2, 3 οπές στον πυθμένα. Όσο λιγότερες οπές, τόσο μεγαλύτερος είναι ο εμποτισμός καφέ και νερού. Περισσότερη έγχυση σημαίνει περισσότερη εκχύλιση των διαλυτών στερεών TDS (Total dissolved solids)

Το Hario V-60 μπορεί να οδηγήσει σε άριστη παρασκευή καφέ, αν χρησιμοποιήσουμε τη σωστή τεχνική που ρίχνουμε το νερό. Είναι όλα σχετικά με τη ροή. Δεν ρίχνουμε απλά ένα φορτίο νερού πάνω από τους κόκκους καφέ σε ένα V-60 . Θα πρέπει να πάρουμε τα σωστά TDS από τον καφέ και αυτό μπορεί να γίνει με ένα καλό ρυθμό ροής του νερού.

Θα πρέπει λοιπόν να χρησιμοποιήσουμε ένα Hario Buono βραστήρα ή κάτι ισοδύναμο και ξεκινάμε βρέχοντας το φίλτρο για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να φύγουν οι ρητίνες του χαρτιού. Στη συνέχεια ξεκινάμε μια αργή ροή, ιδανικά σε ένα κυκλικό μοτίβο, χωρίς να ρίχνουμε επάνω στο χάρτινο φίλτρο το ίδιο. Με τη σωστή εκχύλιση και με σωστή πρώτη ύλη το αποτέλεσμα θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς.