BRAZIL (South America)

Μία από τις σημαντικότερες χώρες-παραγωγούς αποτελεί η Βραζιλία, συμμετέχοντας στην παγκόσμια παραγωγή καφέ κατά 30%. Η χώρα παράγει κυρίως την ποικιλία Αrabica. Λόγω της μεγάλης παραγωγής και του μεγάλου γεωγραφικού εύρους των διαφόρων περιοχών παραγωγής υπάρχει μεγάλη διαφοροποίηση στην ποιότητά του καφέ. Ο καφές από τη Βραζιλία χαρακτηρίζεται από μέτριο σώμα, ήπια οξύτητα, ισορροπημένο άρωμα και μια γλυκιά γεύση που διαρκεί.

Όλα ξεκίνησαν το 1727, όταν ο Francisco de Melo Palheta, στην πολιτεία Para, φύτεψε το πρώτο δέντρο καφέ. Ο καφές εξαπλώθηκε από την Para στο Rio de Janeiro το 1770. Αρχικά ο καφές φυτευόταν μόνο για εγχώρια κατανάλωση μέχρι το 19ο αιώνα, όταν η ζήτηση του καφέ άρχισε να αυξάνεται στην Αμερική και την Ευρώπη. Από το 1820 οι φυτείες καφέ άρχισαν να επεκτείνονται στο Rio de Janeiro,  Sao Paolo και στην περιοχή Minas Gerais, που αντιπροσωπεύουν το 20% της παγκόσμιας παραγωγής. Από το 1830, η Βραζιλία έγινε ο μεγαλύτερος εξαγωγέας καφέ αντιπροσωπεύοντας το 30% της παγκόσμιας παραγωγής. Από το 1880 έως το 1930 παρουσίασε μια αξιοσημείωτη αύξηση στην παραγωγή καφέ. Η αύξηση της παραγωγής δημιούργησε μεγαλύτερη ζήτηση για εργατικό δυναμικό από ότι μπορούσε να προσφέρει η Βραζιλία. Εκατομμύρια μετανάστες μετακόμισαν στο Sao Paulo, μετατρέποντάς την από μια μικρή πόλη στο μεγαλύτερο βιομηχανικό κέντρο στον αναπτυσσόμενο κόσμο. Χαρακτηριστικό της κατάστασης αποτελεί η αύξηση του πληθυσμού από 30.000 που ήταν το 1850 σε 240.000 το 1900. Μέχρι το 1920, η Βραζιλία προμήθευε το 80% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ. Σήμερα προμηθεύει σχεδόν το 60% της συνολικής παραγωγής στον κόσμο του καφέ.

Minas Gerais

Αποτελεί τη μεγαλύτερη περιοχή καλλιέργειας καφέ στη Βραζιλία και μάλιστα αντιπροσωπεύει το 50% της παραγωγής της χώρας. Οι καλλιέργειες καφέ επεκτείνονται στα 2.488.000 στρέμματα. Εδώ ανήκει και μια περιοχή με ήπιο κλίμα και ευνοϊκές βροχοπτώσεις η Sul de Minas. Τα «μικρά» αγροκτήματα κυμαίνονται από 10 έως 100 εκτάρια και παράγουν σχεδόν το 30% του συνόλου του βραζιλιάνικου καφέ. Οι κύριες ποικιλίες είναι οι Catuaí, Mundo Novo, Icatu, Obatã και Catuaí Rubi. Όσον αφορά το προφίλ γεύσης, συνήθως θα βρείτε ότι ο καφές από εδώ είναι γεμάτος με ελαφρώς κιτρικές νότες και φρουτώδη αρώματα. Σε υψόμετρο 800-1.300μ. και Βορειοδυτικά του Minas Gerais συναντάμε μια μεγάλη περιοχή, η οποία αποτελείται από 55 δήμους, την Cerrado de Minas.  Οι καλά καθορισμένες εποχές (υγρό καλοκαίρι και ήπιο έως ξηρό χειμώνα), καθιστούν την περιοχή αυτή κατάλληλη για την παραγωγή specialty καφέδων με μέση παραγωγικότητα 9,7 σακιά ανά στρέμμα. Εδώ θα βρείτε Mundo Novo και Catuaí, και ο καφές εδώ τείνει να έχει μια υψηλότερη οξύτητα με μεσαίο σώμα και γλυκύτητα.  Άλλο ένα γεωγραφικό κομμάτι αποτελούν η Chapada de Minas με ορεινές περιοχές διασκορπισμένες με κοιλάδες, καθιστώντας την κατάλληλη για μηχανική παραγωγή, και η Matas de Minas, που έχει ένα ορεινό τοπίο και χαρακτηρίζεται από ένα ζεστό και υγρό κλίμα. Το 80% των παραγωγικών εκμεταλλεύσεών του είναι μικρότερο από 20 εκτάρια. Είναι γνωστή για την αυξανόμενη παραγωγή specialty καφέ, η οποία είναι συνήθως γλυκιά με κιτρικά αρώματα, καραμέλες ή σοκολάτες. Το Catuaí και το Mundo Novo καλλιεργούνται εδώ. Σαν μέθοδος επεξεργασίας ακολουθείται η πολτοποίηση και το πλύσιμο με φυσικούς τρόπους.

Espiritu Santo

Η Espirito Santo αναπτύσσεται κυρίως με καφέ Robusta αλλά είναι στην πραγματικότητα ο δεύτερος υψηλότερος παραγωγός στη Βραζιλία κατ’ όγκο. Η καλλιεργήσιμη γη στην περιοχή φτάνει τα 1.137.128  στρέμματα και οι κύριες περιοχές είναι το Montanhas de Espirito Santo και το Conilon Capixaba. Η Montanhas do Espírito Santo είναι ορεινή περιοχή, έχει ήπιες θερμοκρασίες και υψόμετρα που κυμαίνονται μεταξύ 700 και 1.000 μέτρων, επιτρέποντάς της να παράγει ικανοποιητικούς specialty καφέδες. Η περιοχή είναι γνωστή για την υψηλή οξύτητα και τη φρεσκάδα της και οι κύριες καλλιεργούμενες ποικιλίες είναι οι Mundo Novo και Catuaí. Αντιθέτως, η Conilon Capixaba είναι διαδεδομένη για την βραζιλιάνικη Robusta που καλλιεργείται εδώ, συνήθως σε μικρές ιδιοκτησίες και σε χαμηλά υψόμετρα. Η επεξεργασία του καφέ γίνεται με φυσικούς τρόπους.

BΑΗΙΑ

Η Bahia χωρίζεται σε δύο περιοχές και είναι η πιο απομακρυσμένη Βορειοανατολική περιοχή που θα βρείτε βραζιλιάνικο καφέ. Είναι αρκετά καινούργια στην καλλιέργεια, έχοντας αρχίσει στη δεκαετία του ’70, αλλά έχει ήδη κερδίσει τη φήμη για τους κόκκους ποιότητας με τη χρήση της τεχνολογίας. Περίπου το 75% των καλλιεργειών της είναι Arabica. Η Atlantico Baiano είναι η πρώτη εκ των δύο περιοχών και παράγει κυρίως Robusta σε μικρές καλλιεργήσιμες εκτάσεις και σε χαμηλά υψόμετρα. Δεύτερη είναι η Cerrado and Planalto da Bahia η οποία φημίζεται για την  πιο υψηλή τεχνολογία παραγωγής καφέ στη Βραζιλία.  Από την διαλογή  μέχρι τη συγκομιδή, κυριαρχεί η πλήρης μηχανική λειτουργία αφού με το ειδικό σύστημα άρδευσης κατέστη δυνατή η  ομοιόμορφη ωρίμανση των κερασιών. Το αποτέλεσμα; Το υψηλότερο ποσοστό παραγωγικότητας στη χώρα. Όσον αφορά το κλίμα της περιοχής, έχει μεγάλα υψόμετρα και ζεστό κλίμα, με ξηρά καλοκαίρια και βροχερούς χειμώνες. Αυτό οδηγεί σε γλυκούς καφέδες, συνήθως Catuaí, με χαμηλή οξύτητα και ένα πλήρες σώμα. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι ο Antônio Rigo de Oliveira από το αγρόκτημα Chaçará São Judas Tadeu στην πόλη Piatã κέρδισε το Βραζιλιάνικο Pulped Naturals 2015 Cup of Excellence, με βαθμολογία 91,22/100. 

SAO PAULO

Το Σάο Πάολο είναι ένα από τα ιστορικά κράτη της Βραζιλίας που καλλιεργούν καφέ. Εκεί θα βρείτε το περίφημο Λιμάνι του Santos, το κύριο λιμάνι εξαγωγής καφέ της Βραζιλίας και αποτελείται από την Mogiana, και το Centro-Oeste de São Paulo. Στην Mogiana  τα ευνοϊκά υψόμετρα (900-1.100μ.), οι ήπιες θερμοκρασίες (κατά μέσο όρο 20C) και το ανώμαλο έδαφος δημιουργούν καφέ εξαιρετικής ποιότητας, με πολύ γλυκό και ισορροπημένο προφίλ. Θα βρείτε τόσο Mundo Novo όσο και Catuaí εδώ. Το Centro-Oeste de São Paulo είναι μία λοφώδης περιοχή που αποτελείται από τις πόλεις Marilia, Garça, Ourinhos και Avaré. Όπως και η Mogiana, το έδαφος είναι αρκετά άνισο. Οι περισσότερες από τις καλλιέργειες είναι μικρές έως μεσαίες.

PARANA & RONDONIA

Στην περιοχή  Parana θα βρείτε εκμεταλλεύσεις  που καλλιεργούν αποκλειστικά Arabica στο Norte Pioneiro do Parana. Οι φυτείες καφέ είναι πυκνές και έχουν υψηλά επίπεδα παραγωγικότητας. Κλείνοντας, η Rondonia είναι αποκλειστικά αφιερωμένη στον καφέ Robusta. Έχει τροπικό κλίμα, με υψηλές θερμοκρασίες και χαμηλά υψόμετρα.

Upload Image...