GUATEMALA (Central America)

Η Δημοκρατία της Γουατεμάλας είναι μια χώρα με έκταση 108.890χλμ που στα βορειοδυτικά συνορεύει με το Μεξικό, στα βορειοανατολικά με το Μπελίζ και στα νοτιοανατολικά με το Ελ Σαλβαδόρ και την Ονδούρα. Η παραγωγή καφέ στην Γουατεμάλα επηρεάζει τη ζωή του 70%  του πληθυσμού της. Για τους ανθρώπους της χώρας η παραγωγή του καφέ είναι συνυφασμένη με την επιβίωσή τους, για αυτό άλλωστε αποτελεί τρόπο ζωής και έχει ενσωματωθεί στην κουλτούρα τους.

Όλα ξεκίνησαν όταν στα μέσα του 1770, οι Ιησουίτες έφεραν τα πρώτα δέντρα καφέ στη Γουατεμάλα ως καλλωπιστικά φυτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η χώρα δεν παράγει καφέ, ωστόσο είναι εξοικειωμένη με την καλλιέργεια άλλων αγροτικών προϊόντων. Από το 1835, η κυβέρνηση ήθελε να ενθαρρύνει την παραγωγή του καφέ, για αυτό προσέφερε οικονομικά βραβεία στους γεωργούς που καλλιεργούσαν 20.000 κιλά καφέ. Το 1859, πραγματοποιήθηκε η πρώτη εξαγωγή καφέ ύψους 383,60 κιλών σάκων που διατίθενται στην Ευρώπη. Από το 1859 και έπειτα η παραγωγή καφέ άρχισε να αυξάνεται εξαιτίας του ενδιαφέροντος που έδειξαν οι παραγωγοί για αυτό το νέο προϊόν. Το 1889 ο καφές της Γουατεμάλας βραβεύτηκε ως ένα εξαιρετικό προϊόν στο Παγκόσμιο Φεστιβάλ που πραγματοποιήθηκε στο Παρίσι. Το 1940 οι εξαγωγές ανεστάλησαν εξαιτίας του Β’ Παγκόσμιου Πολέμου. Κατά το 1960 δημιουργήθηκε η «Ένωση των Παραγωγών» η οποία αργότερα μετατράπηκε σε εθνικό οργανισμό καφέ “Asociacion Nacional del Café” (ANACAFE).  Σήμερα η Γουατεμάλα έχει αναπτύξει πολύ ισχυρό σύστημα υποστήριξης για τους παραγωγούς του καφέ. Έχει επίσης ισχυρή παρουσία μάρκετινγκ στην προώθηση του καφέ της σε παγκόσμιο επίπεδο. Η Γουατεμάλα αντιπροσωπεύει το 2,5% της συνολικής παραγωγής καφέ στον κόσμο.

Ο καφές της Γουατεμάλας παρουσιάζει υψηλή οξύτητα που θυμίζει πράσινο μήλο και άρωμα σοκολάτας.

Acatenango

Εδώ ο καφές καλλιεργείται κάτω από πυκνή σκιά σε υψόμετρα που φτάνουν τα 2000masl. Οι συνεχείς εκρήξεις του ηφαιστείου Fuego κάνουν το έδαφος εύφορο.

Antigua

Η Antigua διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή της χώρας, καθώς οι κλιματολογικές και εδαφολογικές συνθήκες ευνοούν την καλλιέργεια του καφέ. Ο καφές που προέρχεται από την Antigua ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη γεύση, το άρωμα και το σώμα του που οφείλονται στο πλούσιο ηφαιστειακό έδαφος, τη χαμηλή υγρασία, τον έντονο ήλιο και τις δροσερές νύχτες. Το υψόμετρο εδώ κυμαίνεται από 1300-1600μ. Πρόκειται για 100% γνήσιο καφέ που ισορροπεί το πλούσιο άρωμα με την ευχάριστη οξύτητα και ένα πλήρες βελούδινο σώμα.

Atitlan

Το έδαφος είναι το πιο πλούσιο σε οργανική ύλη. Ηφαίστεια περιβάλλουν τη λίμνη Atitlan με αποτέλεσμα το 90% του καφέ της να καλλιεργείται στις πλαγιές τους. Το υγρό της κλίμα είναι ιδανικό για την καλλιέργεια του καφέ.

Fraijanes

(1400 – 1800 MASL) Το ηφαιστιακό έδαφος, τα μεγάλα υψόμετρα, η άφθονη βροχή, η μεταβλητή υγρασία και ένα ενεργό ηφαίστειο χαρακτηρίζουν την συγκεκριμένη περιοχή. Το ηφαίστειο Pacaya, το πιο ενεργό στην Γουατεμάλα, διοχετεύει στο έδαφος τέφρα που του δίνει σημαντική ενίσχυση σε ορυκτά συστατικά. Η ξηρή περίοδος προσφέρει σημαντική ηλιακή ποσότητα επιτρέποντας την αποτελεσματική ξήρανση του καφέ.

Huehuetenango

(1500 – 2000 MASL) Είναι μια περιοχή που προστατεύεται από τον παγετό, λόγω των ξηρών και θερμών ανέμων που έρχονται από τα βουνά του Μεξικού. Ο καφές της περιοχής παρουσιάζει ένα φρουτώδες προφίλ σε σχέση με άλλες περιοχές της Γουατεμάλας. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην κοινή πρακτική του στοιβάγματος του καφέ σε υψηλότερα μέρη από το κανονικό.

Nuevo Oriente

(1300 – 1700 MASL) Το έδαφος αυτής της περιοχής είναι κατασκευασμένο από μεταμορφωμένα πετρώματα, μια ισορροπία δηλαδή μεταξύ των ορυκτών και διαφορετικών ειδών εδαφών, που επιτρέπουν την καλή ανάπτυξη των δέντρων του καφέ.

Coban

(1300 – 1500 MASL) Είναι γνωστή για το πανέμορφο τροπικό δάσος της. Η περιοχή είναι παραδοσιακά συννεφιασμένη, βροχερή και δροσερή όλο το χρόνο. Ως εκ τούτου, ο καφές της ακολουθεί βραδύτερη ωρίμανση, παρουσιάζοντας ένα πιο βαθύ προφίλ.

San Marcos

(1300 – 1800 MASL) Η περίοδος των βροχών έρχεται νωρίς σε σύγκριση με τις άλλες περιοχές, με αποτέλεσμα  και η ανθοφορία να έρχεται πρώτη. Λόγω του ύψους της βροχής, οι περισσότεροι από τους παραγωγούς πριν αποξηράνουν τον καφέ τους κάτω από τον ήλιο ολοκληρώνουν την διαδικασία σε ένα μηχανικό στεγνωτήριο, «Guardiola» όπως το αποκαλούν.

Χαρακτηριστικά:
Εύρος Υψομέτρου: 1200-1900μ
Γλώσσα: Ισπανικά και άλλες τοπικές διαλέκτους
Harvest: Νοέμβριος-Μάρτιος
Ετήσια Παραγωγή Καφέ: 3.130.000 σάκους των 69kg
Ποικιλίες: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica, Maragogype και Pache
Avg Farm Size: 1-50 εκτάρια