COSTA RICA (Central America)

Η Κόστα Ρίκα είναι χώρα της Κεντρικής Αμερικής με έκταση 51.100τ.χλμ και πληθυσμό 4.832.234 κατοίκους. Συνορεύει βόρεια με τη Νικαράγουα και νοτιοανατολικά με τον Παναμά, ανατολικά βρέχεται από την Καραϊβική και νότια και δυτικά από τον Ειρηνικό ωκεανό. Πρωτεύουσα της χώρας είναι η πόλη Σαν Χοσέ.

Η Costa Rica αποτελεί μια από τις χώρες της Κεντρικής Αμερικής που παράγουν καφέ. Τον επεξεργάζεται με διάφορες μεθόδους (Washed, honey, natural) και κυριαρχεί στον τρόπο παραγωγής λόγω των άψογων διαδικασιών επεξεργασίας. Ο καφές της έχει ιδιαίτερη φήμη ακριβώς λόγω της προσοχής και του πάθους στην καλλιέργειά του. Χαρακτηρίζεται από τέλεια ισορροπία και τα γευστικά του χαρακτηριστικά είναι γλυκά με τόνους από λουλούδια και φρούτα.

Οι πρώτοι σπόροι του καφέ έφτασαν στην Αμερική το 1720 και στο τέλος του 18ου αιώνα οι πρώτοι σπόροι Τypica φυτεύτηκαν στην Κόστα Ρίκα. Εκείνη την περίοδο η γεωργία στη χώρα ήταν εστιασμένη στην εγχώρια παραγωγή. Το 1808, ο κυβερνήτης Tomas de Acosta άρχισε να προωθεί την καλλιέργεια του καφέ. Η Κόστα Ρίκα ήταν η πρώτη χώρα της κεντρικής Αμερικής που καθιέρωσε τη βιομηχανία του καφέ με την πραγματική έννοια. Ο ιερέας Felix Velarde ήταν ο πρώτος παραγωγός καφέ στην χώρα. Το 1821 επιτεύχθηκε η ανεξαρτησία της χώρας από την Ισπανία και τα δημοτικά συμβούλια έδωσαν προτεραιότητα στην προώθηση της καλλιέργειας καφέ με μια πολιτική που περιλάμβανε την παράδοση μικρών δέντρων και την παραχώρηση γης σε όποιον ήθελε να γίνει παραγωγός καφέ. Το ίδιο έτος η Κόστα Ρίκα είχε 17.000 δέντρα κάτω από την παραγωγή και είχε ήδη κάνει την  πρώτη εξαγωγή στον Παναμά. Το 1832 σημειώνεται  η πρώτη εξαγωγή στην Ευρώπη και χρόνο με το χρόνο η παραγωγή αυξάνεται. Σήμερα η Κόστα Ρίκα αντιπροσωπεύει το 1% της συνολικής παραγωγής καφέ στον κόσμο. Η εξαιρετική ποιότητα του καφέ της οφείλεται σε ένα συνδυασμό στοιχείων, όπως το τέλειο περιβάλλον, η συγκομιδή από έμπειρους καλλιεργητές και οι φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές.

 

Tarrazu

Η περιοχή αυτή αντιπροσωπεύει το 35% της συνολικής παραγωγής της χώρας. Η Tarrazú καλλιεργεί σχεδόν εξ ολοκλήρου καφέ Arabica, κυρίως Caturra. Η περιοχή παράγει περίπου 537.000 σακούλες των 60 κιλών σε 22.000 εκτάρια, τα περισσότερα από τα οποία αποτελούνται από μικρές εκμεταλλεύσεις με μέσο μέγεθος 2.5 εκταρίων. Ο καφές που παράγεται εδώ είναι 95% Strictly Hard Bean (SHB). Τα υψόμετρα των 1000-1800 μ. προσφέρουν καφέδες με εκλεπτυσμένη και πολύ υψηλή οξύτητα, σε συνδυασμό του ευνοϊκού εδάφους και της καλής επεξεργασίας. Η περιοχή αυτή έχει μερικές από τις πιο εντυπωσιακές εξελίξεις στον τομέα της επεξεργασίας καφέ στη χώρα με αποτέλεσμα την παραγωγή εξαιρετικά υψηλής ποιότητας, καθαρού καφέ. Χαρακτηρίζεται από δυνατό σώμα, πολύπλοκο έντονο άρωμα, καστανή ζάχαρη, σοκολάτα και νότες από εσπεριδοειδή, τροπικά φρούτα και βερίκοκα.

 

Central Valley

H κεντρική κοιλάδα αποτελείται από τις επαρχίες San Jose, Heredia και Alajuela. Υπό την επίδραση της λεκάνης του Ειρηνικού, αυτές οι προνομιούχες περιοχές έχουν καλά καθορισμένες εποχές υγρής και ξηρής περιόδου , ευνοώντας την επιτυχή καλλιέργεια των κερασιών. Η Κεντρική Κοιλάδα εκτείνεται μεταξύ 900 και 1.600 μέτρων υψόμετρο. Το έδαφος της περιοχής έχει ελαφρά τροπική οξύτητα, αποτέλεσμα του εμπλουτισμού της από την ηφαιστειακή τέφρα. Μια αφθονία οργανικών υλικών ευνοεί την κατάλληλη κατανομή των ριζών, την συγκρατούμενη υγρασία και την καλή οξυγόνωση. Αυτός ο συνδυασμός συνθηκών ενεργοποιεί το δέντρο καφέ και είναι ένας από τους πολλούς παράγοντες που συμβάλλουν στην άριστη ποιότητα του καφέ της Κόστα Ρίκα. Τα χαρακτηριστικά ενός φλιτζανιού της Κεντρικής κοιλάδας περιλαμβάνουν ένα ισορροπημένο σώμα και γεύσεις φρούτων, με λεπτές νότες σοκολάτας και ένα ίχνος μελιού στο άρωμά του.

 

west Valley

Οι κάτοικοι στο San Ramón, Palmares, Naranjo, Grecia, Atenas, Valverde Vega και Alfaro Ruiz, στην επαρχία Alajuela, στη δυτική κοιλάδα, απολαμβάνουν ένα ευχάριστο κλίμα όλο το χρόνο, με ξεχωριστές ξηρές και υγρές εποχές. Οι πρώτοι κάτοικοι της περιοχής έφεραν καφέ από την κεντρική κοιλάδα, προκαλώντας την ανάπτυξη του στην περιοχή. Περίπου το 85% των καλλιεργητών καφέ εδώ συγκομίζονται από 1 έως 100 καντάρια (ένα καντάρι είναι ίσο με 46 κιλά) και η μέση παραγωγή της περιοχής αναμετράται μεταξύ 400.000 και 600.000 κανταριών. Από τα είδη Arabica, οι κυρίαρχες ποικιλίες είναι οι Caturra και Catuaí, που βρίσκονται σε μια έκταση περίπου 22.000 εκταρίων (54.363 στρέμματα) ενώ σε μερικές περιπτώσεις μπορούν να βρεθούν ελάχιστες ποσότητες της ποικιλίας Villa Sarchí. Το προφίλ φλιτζανιού στην Δυτική κοιλάδα ποικίλει από την αίσθηση της απλής, κλασικής σοκολάτας έως τα πιο περίπλοκα προφίλ που οι ευαίσθητοι ουρανίσκοι θα ανιχνεύσουν, μεταξύ άλλων, νότες πορτοκαλιού, ροδακινιάς, μελιού και βανίλιας. 

 

TRES RIOS

Το Tres Ríos βρίσκεται λίγα χιλιόμετρα ανατολικά της πρωτεύουσας του Σαν Χοσέ. Δημιουργήθηκε το 1820 από την επέκταση της δραστηριότητας του καφέ της Κεντρικής κοιλάδας στις επαρχίες. Όπως και στην περιοχή της Κεντρικής κοιλάδας, το ηφαίστειο Irazu εμπλουτίζει τα εδάφη του Tres Rios, μιας περιοχής που βρίσκεται ανατολικά του San José. Η ορεινή περιοχή του Tres Rios παράγει μερικούς από τους πιο περιζήτητους καφέδες στον κόσμο αφού καλλιεργείται σε χώμα εμπλουτισμένο σε οργανικά υλικά από το κοντινό ηφαίστειο Irazu. Σε αντίθεση με άλλες περιοχές, το Tres Rios έχει την ξηρή και την υγρή περίοδο παράγουν ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας για έναν υψηλής ποιότητας καφέ. Ο πράσινος καφές παρουσιάζει χαρακτηριστικούς γαλάζιους τόνους. Το ρόφημα παρουσιάζει ένα πολύ καλό σώμα που εξασφαλίζει, μεταξύ άλλων, μια μακρά και ευχάριστη επίγευση. Έχει μια λεπτή και ισορροπημένη οξύτητα σε συνδιασμό με τις πιο γλυκείς νότες σοκολάτας και τα άρωματα φρούτων.
 
 

brunca

Η περιοχή αυτή βρίσκεται στα νότια της χώρας και αποτελείται από τις κομητείες Coto Brus, Buenos Aires και Pérez Zeledón. Η καλλιέργεια άρχισε στο Perez Zeledón στα τέλη του 19ου αιώνα, την οποία έφεραν οι πρώτοι άποικοι από την Κεντρική κοιλάδα. Ο καφές που καλλιεργείται στο Pérez Zeledón λαμβάνει χώρα σε ένα ευρύ φάσμα μικροκλίματος, με υψόμετρα που κυμαίνονται από 800 έως 1.700 μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας και μέσες θερμοκρασίες 22 ° C. Αυτές οι συνθήκες επιτρέπουν έναν καφέ που είναι ικανός να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Η έκταση της καλλιέργειας εκτιμάται σε περίπου 12.000 εκτάρια (39.370 στρέμματα), που αποτελείται από 4.200 αγροκτήματα και αντιπροσωπεύει περίπου το ένα πέμπτο της συνολικής παραγωγής της χώρας. Η γεύση του ροφήματος πηγαίνει από πολύ ήπια, από τις καλλιέργειες στις κάτω και μεσαίες περιοχέ και στη γλυκιά και πολύπλοκη γεύση των εσπεριδοειδών των ορεινών περιοχών του Perez Zeledón και του Coto Brus.