Πώς φυλάσσεις σωστά τον καφέ σου στο σπίτι
Ο φρέσκος καφές δεν χαλάει ξαφνικά — χάνει το άρωμά του σιγά σιγά. Λίγες σωστές συνήθειες στη φύλαξη κάνουν μεγάλη διαφορά στο φλιτζάνι.
Δημοσιεύτηκε
Ο φρέσκος καφές δεν χαλάει ξαφνικά — χάνει σιγά σιγά το άρωμά του, μέρα με τη μέρα. Λίγες σωστές συνήθειες στη φύλαξη κάνουν τεράστια διαφορά στο φλιτζάνι.
Ο μεγαλύτερος εχθρός: ο αέρας
Η οξείδωση είναι ο βασικός λόγος που ο καφές μπαγιατεύει. Μόλις ανοίξεις τη συσκευασία, φύλαξέ τον σε αεροστεγές δοχείο -ιδανικά με βαλβίδα εκτόνωσης CO2- και όχι στην αρχική σακούλα ανοιχτή με ένα κλιπ.
Φως και θερμότητα
Το φως αποδομεί τα αρωματικά έλαια, και η θερμότητα επιταχύνει την οξείδωση. Κράτα τον καφέ σε σκοτεινό ερμάριο, μακριά από τη μηχανή espresso ή τον φούρνο -όχι στον πάγκο δίπλα στο παράθυρο.
Ψυγείο και κατάψυξη: πότε βοηθούν
Το ψυγείο κάνει συνήθως περισσότερο κακό παρά καλό -η υγρασία και οι μυρωδιές του χώρου περνάνε εύκολα στον καφέ. Η κατάψυξη λειτουργεί μόνο για ολόκληρους κόκκους, σε αεροστεγές δοχείο, και μόνο αν δεν τους βγάζεις μπρος-πίσω κάθε μέρα -κάθε απόψυξη φέρνει υγρασία.
Αγόρασε μικρότερες ποσότητες, πιο συχνά
Ο καφές είναι στην καλύτερή του φόρμα τις πρώτες 2-4 εβδομάδες μετά το καβούρδισμα. Καλύτερα να αγοράζεις όση ποσότητα θα καταναλώσεις σε 2-3 εβδομάδες, παρά μια μεγάλη ποσότητα που θα μπαγιατέψει πριν προλάβεις να τη χρησιμοποιήσεις.
